Ennio è il ritratto a tutto tondo di Ennio Morricone, il compositore più popolare e prolifico del XX secolo, il più amato dal pubblico internazionale, due volte Premio Oscar, autore di oltre 500 colonne sonore indimenticabili. Il documentario lo racconta attraverso una lunga intervista di Giuseppe Tornatore, grazie a testimoniamze di rinomati registi e musicisti, registrazioni dei tour mondiali, i video tratti da alcuni film e filmati esclusivi delle scene e dei luoghi che hanno definito la sua vita. Ennio è anche un'indagine volta a svelare ciò che di Morricone si conosce poco: come la sua passione per gli scacchi, che forse ha misteriosi legami con la sua musica. Ma anche l'origine realistica di certe sue intuizioni musicali, connesse alla sua sconfinata cultura musicale, e alla sua vocazione per una costante sperimentazione.